Ne stockez pas les légumes au réfrigérateur, car ils perdent rapidement leur saveur et une partie de leurs vitamines.
Evitez de tremper les légumes, lavez les à l’eau courante pour éviter la perte de minéraux.
N’épluchez pas, ne coupez pas, ne râpez pas les légumes trop longtemps à l’avance.
Faîtes cuire les légumes dans des récipients couverts afin d’empêcher l’évaporation des vitamines et minéraux.
N’hésitez pas à mélanger et varier les légumes dans vos recettes pour faire le plein de vitamines et minéraux. A consommer sans modération.