Variété: Tomate ronde
Difficulté:
Coût:
Temps: 20 minutes
Ingrédients:
Pour 6 personnes :
- 6 belles tomates (Tomate Maestria F1 ou Tomate Garance F1)
- 3 oignons
- 300 g de pâte à pizza
- 100 g d'anchois
- Huile d'olive
- 100 g de mozzarella di Buffala
- 1 botte de basilic
- 1 jaune d'oeuf
Préparation:
1. Vider les tomates, éplucher les oignons et les émincer finement, hacher le basilic, découper la mozzarella en petits cubes.
2. Dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, faire revenir les oignons pendant 10 minutes à feu doux, ajouter l’intérieur des tomates, le basilic et les anchois découpés finement.
3. Laisser cuire 5 minutes, ajouter la mozzarella et retirer du feu.
Remplir les tomates de cette farce.
4. Etaler la pâte à Pizza, faire 6 cercles de diamètre plus important que les 6 tomates et entourer chaque tomate avec les abaisses de pâte. A l'aide d'un pinceau, mettre la dorure de jaune d'oeuf.
5. Cuire au four préalablement chauffé à 180°C pendant 15 minutes
Recette réalisée par
Pascal Favre d'AnneSavoyard d’origine, Pascal Favre d’Anne fait ses débuts chez Marc Veyrat à Annecy, puis à l’ambassade de France à Bogota. C’est en septembre 2006 que Pascal Favre d’Anne et son épouse Mathilde décident d’ouvrir leur propre restaurant : Le Favre d’Anne à Angers sur les bords de la Loire. En 2008, Pascal Favre d’Anne est élu "Jeune talent 2008 " au GAULT & MILLAU, obtient sa première étoile au guide Michelin et est élu Jeune chef de l’année par le guide PUDLO. Aux fourneaux, toujours vêtu de...
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