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Recette: La polenta du pizzaiolo

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La polenta du pizzaiolo

Variété: Tomate ronde

Difficulté:

Coût:

Temps: 20 minutes

Ingrédients:

- 100 g de polenta
- 1 boite de tomates concassées de 250 g
- 4 tomates (Tomate Maestria F1)
- 1 oignon blanc
- 1 boule de Mozarella
- 6 filets d'anchois à l'huile
- 6 olives noires
- Herbes de Provence
- Brins de thym
- Fleurs de bourrache
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre


Préparation:

1. Faire revenir l'oignon émincé 2 minutes dans un filet d'huile. Ajouter les tomates concassées et une cuillère à café d'herbes de Provence, saler et poivrer, cuire environ 20 minutes jusqu'à évaporation du jus de tomate.

2. Porter à ébulition 50 cL d'eau, saler, verser la polenta en pluie et cuire en remuant le temps indiqué sur le paquet. La verser dans un moule à tarte en égalisant. Laisser refroidir.

3. Couper la mozarella et les tomates lavées en fines tranches.

4. Etaler la sauce tomate sur la polenta refroidie. Couvrir de tranches de mozarella et de tomate en les intercalant. Répartir les filets d'anchois et les olives, arroser d'un filet d'huile. Décorer avec des brins de thym et des fleurs de bourrache.

5. Cuire 15 minutes au four préchauffé à 220°C. Déguster chaud ou froid.

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