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Recette: Tarte à la tomate express, façon pissaladière

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Tarte à la tomate express, façon pissaladière

Variété: Tomate ronde, tomate coeur de boeuf

Difficulté:

Coût:

Temps: 25 minutes

Ingrédients:

Pour 4 personnes :
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min (casserole) + 25 min (four)


Pâte brisée :
- 100 g de farine
- 5 cl d’huile d’olive (ou tournesol)
- 5 cl d’eau
- 1 pincée de sel

Garniture :
- 1 kg d'oignons
- 2 tomates (Tomate Maestria F1 ou Tomate Fleurette F1)
- 60 g d'olives noires dénoyautées
- 15 filets d'anchois
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
- Sel, sucre et poivre


Préparation:

Faire la pâte brisée :
Mélanger la farine, le sel, l’huile d’olive et l’eau dans un saladier, d’abord à l’aide d’une cuillère en bois et ensuite à la main jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Former une boule pour placer la pâte au frigo durant le temps de préparation de la garniture.

Garniture :
Préchauffer le four à 240 °C.
Emincer les oignons en fins quartiers.
Couper les tomates en tranches.
Les saler.
Pour les faire dégorger, les disposer un quart d’heure dans un plat sur plusieurs étages séparés par du papier absorbant.
Pendant ce temps, faire mijoter les oignons très lentement 20 minutes dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Verser une pincée de sel, de poivre, de sucre et ajouter les herbes de Provence.
Laisser encore fondre les oignons 5 minutes.
Etaler la pâte brisée maison.
La recouvrir de la garniture aux oignons.
Disposer les anchois égouttés.
Enfourner la tarte 10 minutes.
Sortir la tarte du four.
Recouvrir de tranches de tomates.
Disposer les olives.
Baisser le four à th. 200 °C et y remettre la tarte 15 minutes.
La tarte se sert chaude, tiède ou froide.

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